La alimentación en los centros sociosanitarios y residencias de mayores no es un servicio accesorio… Es el mejor termómetro de la calidad de vida de sus usuarios y uno de los temas que más preocupan de verdad a residentes, familias y equipos profesionales. Pero, en este ámbito estamos a punto de dar un paso crucial. Y es que, el Gobierno ha redactado un Real Decreto para asegurar comidas saludables, nutritivas y adaptadas a las necesidades de los usuarios de residencias de mayores y centros sanitarios, siguiendo el modelo de los comedores escolares. Actualmente, el texto se encuentra todavía en la fase de consulta pública, tras su publicación el 18 de diciembre de 2025, pero una vez aprobado, sin duda marcará un antes y un después.
Y es que, la alimentación en centros para personas mayores representa un aspecto clave para su salud y bienestar. En este grupo de población, de hecho, existe una alta prevalencia de enfermedades crónicas, muchas de ellas relacionadas con una alimentación inadecuada o deficiente en nutrientes. Por ello, el objetivo de este nuevo Real Decreto es claro: cambiar de raíz la forma en que se alimenta a las personas que dependen de estos servicios, ofreciendo platos frescos, variados y respetuosos para mejorar su salud y bienestar.
El Real Decreto propone, por ejemplo, que se priorice y amplíe el uso de frutas y verduras frescas de temporada. También se propone que las comidas se elaboren en cocinas propias del centro, evitando productos ultraprocesados, precocinados y reduciendo los fritos, siempre que sea posible.
Además, la regulación contempla que los menús se deberán adaptar a las necesidades individuales de cada persona ya sea por motivos de salud, preferencias culturales o dietas específicas. Por otro lado, se pedirá que no se repitan con demasiada frecuencia los mismos platos, para evitar monotonía y favorecer una alimentación más atractiva y equilibrada.
Unas medidas que, una vez aplicadas, ayudarán a mejorar de forma notable el bienestar y la salud de las personas residentes y usuarias de estos centros.
Este avance normativo dará solución a un asunto que preocupa cada vez más tanto a familias como a profesionales, y un tema que, precisamente, estará presente en la primera edición de CUIDA, que se celebrará los días 27 y 28 de mayo en La Farga de L’Hospitalet.